Rezepte, die perfekt zur Herbstzeit passen,
die sowohl den Körper wärmen als auch die Lunge und das Immunsystem stärken
Im Herbst spielt die Ernährung eine zentrale Rolle, insbesondere aus Sicht der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). In dieser Jahreszeit ist es wichtig, warme, feuchte und nährende Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, um das Immunsystem zu unterstützen und der Trockenheit entgegenzuwirken, die oft mit dem Herbst einhergeht. Wurzelgemüse wie Karotten, Süßkartoffeln und Pastinaken, aber auch Kürbis, Birnen und Äpfel, sollten jetzt vermehrt auf deinem Speiseplan stehen. Diese Lebensmittel nähren den Körper von innen und liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Wärmende Gewürze wie Ingwer und Zimt sind ebenfalls ideal für diese Jahreszeit. Sie regen den Stoffwechsel an, fördern die Durchblutung und helfen, die innere Wärme zu bewahren. Suppen und Eintöpfe, die reich an Gemüse und nährenden Brühen sind, eignen sich besonders gut, um die Körpermitte zu stärken und für Wohlbefinden zu sorgen. Diese Gerichte sind leicht verdaulich, spenden Energie und unterstützen die Verdauung, die in der TCM eng mit dem Immunsystem verknüpft ist.
Indem du diese Prinzipien in deine Ernährung integrierst, kannst du den Herbst gesund und gestärkt erleben, während du deinen Körper optimal auf die kalte Jahreszeit vorbereitest.
Wärmende Kürbissuppe mit Ingwer und Kurkuma
Diese Suppe ist ideal für den Herbst, da sie wärmend wirkt und reich an Antioxidantien ist.
Zutaten
1 kleiner Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 TL Kurkuma
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis mitverwendet werden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Knoblauch, Ingwer und Kurkuma hinzufügen und kurz mit anbraten.
Die Kürbiswürfel dazugeben, gut umrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Gedünstete Birnen mit Zimt und Honig
Ein leichtes und wärmendes Dessert, das die Lunge unterstützt und den Körper nährt.
Zutaten
4 reife Birnen
2 EL Honig
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
100 ml Wasser
Zubereitung
Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
In einem Topf Wasser, Honig, Zimt und Vanilleextrakt erhitzen.
Die Birnenhälften in den Topf legen und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
Die gedünsteten Birnen warm servieren, gerne mit etwas von der Zimt-Honig-Sauce darüber.
Wurzelgemüse-Eintopf mit Süßkartoffeln und Karotten
Dieser Eintopf ist nahrhaft und stärkt die Mitte, ideal für die kühlere Jahreszeit.
Zutaten
2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Pastinaken, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz mit anbraten.
Das gewürfelte Wurzelgemüse dazugeben und gut umrühren.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Eintopf etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Diese Rezepte sind einfach zuzubereiten und passen perfekt zur herbstlichen Stimmung, indem sie sowohl den Körper nähren als auch die Seele wärmen.
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