Der Herbst in Kanada bringt nicht nur eine Farbenpracht, sondern auch eine reiche Ernte und wunderbare saisonale Aromen. Hier sind einige klassische kanadische Herbstrezepte, die du leicht zu Hause nachkochen kannst und die den Geschmack der Saison perfekt einfangen.

Ahornsirup-glasierter Butternut-Kürbis

Zutaten

1 mittelgroßer Butternut-Kürbis

2 EL Ahornsirup

2 EL Olivenöl

1 TL Zimt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Thymianblätter (optional)

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel Ahornsirup, Olivenöl, Zimt, Salz und Pfeffer mischen. Die Kürbisscheiben dazugeben und gut durchmischen, sodass sie vollständig mit der Mischung bedeckt sind.

Den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für etwa 25-30 Minuten im Ofen backen, bis er weich und goldbraun ist. Zwischendurch einmal wenden.

Vor dem Servieren mit frischen Thymianblättern bestreuen, wenn gewünscht.

Klassischer Kürbiskuchen (Pumpkin Pie)

Zutaten für den Teig

250 g Mehl

125 g kalte Butter (in Stücken)

1 Prise Salz

1 EL Zucker

3-4 EL kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung

400 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht)

150 g brauner Zucker

2 Eier

200 ml Sahne

1 TL Zimt

1/2 TL Muskatnuss

1/2 TL Ingwer gemahlen

1/4 TL Nelken

1 Prise Salz

Zubereitung

Für den Teig das Mehl, Butter, Salz und Zucker in einer Schüssel mit den Händen oder einem Mixer zu einem krümeligen Teig verkneten. Kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig ausrollen und eine 23 cm große Tarteform damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten vorbacken.

Für die Füllung das Kürbispüree mit Zucker, Eiern, Sahne und den Gewürzen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Kürbismasse auf den vorgebackenen Teigboden gießen und den Kuchen für 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Den Kürbiskuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Schlagsahne garnieren.

Hausgemachte Cranberry-Soße

Zutaten

300 g frische oder gefrorene Cranberries

100 g Zucker

100 ml Orangensaft (frisch gepresst)

1 EL Orangenschale (fein gerieben)

1 Zimtstange (optional)

Zubereitung

Die Cranberries zusammen mit Zucker, Orangensaft und Zimtstange in einem Topf zum Kochen bringen.

Auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen und die Soße dicker wird.

Die Zimtstange entfernen und die Orangenschale unterrühren.

Die Soße vollständig abkühlen lassen. Sie dickt beim Abkühlen weiter ein und schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

Kanadische Poutine mit Ahornsirup und geräuchertem Käse

Zutaten

500 g Kartoffeln (für Pommes frites)

200 g Käsebruch oder geräucherter Cheddar

200 ml Bratensoße (Poutine-Gravy)

1 EL Ahornsirup

Öl zum Frittieren

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in Pommes-Form schneiden und in heißem Öl goldbraun frittieren. Alternativ können sie auch im Ofen bei 220°C für 30 Minuten gebacken werden.

Die Bratensoße erhitzen und mit Ahornsirup abschmecken.

Die Pommes auf Teller verteilen, Käsebruch oder geräucherten Cheddar darübergeben und die heiße Bratensoße darüber gießen, sodass der Käse leicht schmilzt.

Sofort servieren und genießen!

Traditioneller Apfel-Cider

Zutaten

6-8 Äpfel (am besten verschiedene Sorten)

2 Zimtstangen

4 Nelken

1/2 TL Muskatnuss

100 g brauner Zucker (nach Geschmack)

1,5 Liter Wasser

Zubereitung

Die Äpfel waschen, vierteln und in einen großen Topf geben (Kerne und Schale können dranbleiben).

Zimt, Nelken, Muskat und Zucker dazugeben. Mit Wasser auffüllen und alles zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Die Mischung durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, sodass nur die Flüssigkeit übrig bleibt.

Den Cider heiß servieren ideal für kalte Herbsttage.

Apfelcrumble

Zutaten für 4 Personen

5 große Äpfel 

100 g Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger)

1 TL Zimt

1 EL Zitronensaft

100 g Butter (kalt)

150 g Mehl

100 g Haferflocken

75 g brauner Zucker

Eine Prise Salz

Zubereitung

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.

Für die Streusel  Mehl, Haferflocken, braunen Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Händen oder einer Gabel zu Streuseln verarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Äpfel weich sind.

Den Apfelcrumble warm servieren, idealerweise mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt himmlisch nach Herbst!

Ein typisches kanadisches Frühstücksrezept, das sehr beliebt ist, sind Pancakes mit Ahornsirup. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Frühstück. 

Kanadische Pancakes mit Ahornsirup

Zutaten

200 g Mehl

2 EL Zucker

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

300 ml Buttermilch (alternativ Milch mit einem Spritzer Zitronensaft)

2 Eier

50 g geschmolzene Butter

Ahornsirup (nach Geschmack)

Butter zum Braten

Zubereitung

Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermischen.

Flüssige Zutaten verrühren: In einer separaten Schüssel die Buttermilch, Eier und die geschmolzene Butter gut miteinander verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Es ist in Ordnung, wenn der Teig noch etwas klumpig ist.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter schmelzen lassen. Für jede Pancake etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. Dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und großzügig mit Ahornsirup übergießen. Du kannst die Pancakes auch mit frischen Beeren oder Bananen garnieren.

Kanadier verwenden gerne echten Ahornsirup, der viel intensiver und weniger süß ist als der Sirup, den man oft in Europa findet.

Auch eine Scheibe gebratener Speck passt oft dazu, um das Frühstück herzhaft abzurunden.

Dieses Frühstück ist einfach, sättigend und ein typischer kanadischer Start in den Tag.

Diese Gerichte bringen den Geschmack und das Gefühl des kanadischen Herbstes direkt auf den Tisch. Sie lassen sich leicht anpassen und spiegeln die natürliche Vielfalt und Fülle dieser wunderschönen Jahreszeit wider. Auch wenn ich Vegetarier bin und einige Gerichte für mich abwandle, bleibt der herbstliche Genuss in Kanada immer etwas Besonderes.