Hier sind einige leckere kanadische Kürbisrezepte, die den herbstlichen Geschmack von Québec und Kanada wunderbar einfangen:
Klassischer Kürbiskuchen (Pumpkin Pie)
Zutaten für den Teigboden
1 ¼ Tassen Mehl (ca. 160 g)
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
115 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
3-4 EL kaltes Wasser
Zutaten für die Füllung
2 Tassen Kürbispüree (aus frischem oder Dosenkürbis)
1 Tasse Kondensmilch oder Sahne
2 Eier
1 Tasse brauner Zucker
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Ingwer (gemahlen)
1/4 TL Nelken (gemahlen)
1 Prise Salz
Zubereitung des Teigbodens
In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Dann die kalten Butterstücke hinzufügen. Mit den Händen oder einem Teigmixer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht. Kleine Butterstücke dürfen noch sichtbar sein, das macht den Teig später schön blättrig. Esslöffelweise das kalte Wasser hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis der Teig gerade so zusammenhält. Nicht zu viel kneten. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete 23 cm-Tortenform legen. Den Rand etwas hochdrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und erneut für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, während du die Füllung zubereitest.
Zubereitung der Füllung
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel das Kürbispüree mit der Kondensmilch oder Sahne, den Eiern, dem Zucker und den Gewürzen (Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Salz) gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Füllung in die vorbereitete Tortenform mit dem gekühlten Teigboden gießen.
Backen
Den Kürbiskuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt.
Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit die Füllung sich setzen kann. Der Kürbiskuchen wird oft mit Schlagsahne serviert.
Kürbis-Lasagne
Zutaten
Für die Kürbisfüllung
1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (ca. 600-700 g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL gemahlener Rosmarin oder Thymian
Für die Ricotta-Füllung
250 g Ricotta
200 g geriebener Mozzarella oder Gouda
50 g Parmesan (gerieben)
1 Ei
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Für die Bechamelsauce
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zusätzlich
Lasagneplatten (vorgekocht oder ohne Vorkochen)
100 g geriebener Käse (für den Abschluss)
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis schälen (Hokkaido kann auch ungeschält verwendet werden), entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss und Rosmarin oder Thymian vermengen. Die Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen und im Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Ricottafüllung In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Mozzarella (oder Gouda), Parmesan, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Beiseitestellen.
Bechamelsauce In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird. Dann nach und nach die Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Lasagne schichten Eine Auflaufform mit etwas Bechamelsauce ausstreichen. Eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, dann eine Schicht Kürbiswürfel und etwas von der Ricotta-Mischung verteilen. Etwas Bechamelsauce darübergeben. Diesen Vorgang wiederholen (Lasagneplatten, Kürbis, Ricotta, Bechamel), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Lasagneplatten und Bechamelsauce bestehen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen.
Backen Die Kürbis-Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Lasagne durchgegart ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Kürbis-Suppe
Zutaten
4 Tassen Kürbisfleisch (gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Karotte (gewürfelt)
1 Kartoffel (gewürfelt)
4 Tassen Gemüsebrühe
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse Sahne (optional)
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen, bis sie weich sind. Kürbis, Karotte und Kartoffel hinzufügen, kurz anbraten. Brühe zugießen und die Gewürze hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren und nach Wunsch mit Sahne verfeinern. Mit etwas Kürbiskernöl oder gerösteten Kürbiskernen servieren.
Geröstete Kürbisspalten mit Ahornsirup
Zutaten
1 kleiner Kürbis (z.B. Butternut oder Hokkaido)
3 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Kürbis in Spalten schneiden und die Kerne entfernen. In einer Schüssel Ahornsirup, Olivenöl, Zimt, Salz und Pfeffer mischen. Die Kürbisspalten darin wenden und auf einem Backblech verteilen. Bei 200 °C ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind. Diese süß-herzhafte Beilage passt hervorragend zu Fleischgerichten oder als Snack.
Kürbisbrot mit Ahornsirup
Zutaten
1 ¾ Tassen Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt
½ TL Muskatnuss
1 Tasse Kürbispüree
½ Tasse Ahornsirup
½ Tasse Zucker
2 Eier
½ Tasse Butter (geschmolzen)
Zubereitung
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen. In einer anderen Schüssel Kürbispüree, Ahornsirup, Zucker, Eier und geschmolzene Butter gut verrühren. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die nassen Zutaten mischen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen und genießen.
Kürbis-Gnocchi
Zutaten
2 Tassen Kürbispüree
1 Ei
2-3 Tassen Mehl (je nach Konsistenz)
1 TL Salz
1/2 TL Muskatnuss
Butter und Salbei zum Anbraten
Zubereitung
Kürbispüree, Ei, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig in kleine Stücke teilen, zu langen Würsten rollen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3 Minuten). In einer Pfanne Butter schmelzen und frischen Salbei hinzufügen. Die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und goldbraun anbraten. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Kürbiskern-Pesto
Zutaten
100 g Kürbiskerne
50 g Parmesan (frisch gerieben)
1-2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie oder Basilikum (je nach Geschmack)
100 ml Olivenöl (kaltgepresst)
1-2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Optional: 1-2 EL Wasser, falls das Pesto zu dick ist
Zubereitung
Kürbiskerne rösten
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften und eine leicht goldbraune Farbe bekommen. Vorsicht, dass sie nicht verbrennen. Danach etwas abkühlen lassen.
Pesto mixen
Die abgekühlten Kürbiskerne zusammen mit Parmesan, Knoblauchzehen und der frischen Petersilie (oder Basilikum) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen
Nach und nach das Olivenöl und den Zitronensaft dazugeben und alles fein pürieren, bis eine cremige, leicht stückige Konsistenz entsteht.
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Pesto zu dick ist, kannst du 1-2 EL Wasser hinzufügen, um es etwas zu verdünnen.
Servieren
Das Kürbiskern-Pesto eignet sich hervorragend als Sauce für Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse. Es kann auch auf gegrilltem Fleisch, Fisch oder geröstetem Gemüse verwendet werde.
Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Du kannst es auch einfrieren, wenn du größere Mengen auf Vorrat zubereiten möchtest.
Müsliriegel mit Kürbiskernen
Zutaten
100 g Kürbiskerne
100 g Haferflocken (zarte oder kernige)
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Mandeln (grob gehackt)
100 g getrocknete Cranberries oder Rosinen
3 EL Honig oder Ahornsirup
2 EL Erdnussbutter (oder Mandelbutter)
50 g Kokosöl (oder Butter)
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Zubereitung
Kürbiskerne rösten
Die Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie duften und etwas Farbe annehmen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel die gerösteten Kürbiskerne, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, gehackte Mandeln, Cranberries und Zimt vermengen.
Feuchte Zutaten erhitzen
In einem kleinen Topf das Kokosöl (oder die Butter), Honig und Erdnussbutter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis alles gut miteinander verbunden ist. Die Mischung kurz abkühlen lassen und dann über die trockenen Zutaten gießen.
Alles vermengen
Die Masse gut verrühren, bis alle trockenen Zutaten von der Honig-Mischung bedeckt sind.
In eine Form geben
Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Müslimasse hineingeben und fest andrücken, damit die Riegel später gut zusammenhalten.
Kühlen und schneiden
Die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist. Dann in Riegel schneiden und genießen.
Energy Balls mit Kürbiskernen
Zutaten
100 g Kürbiskerne
150 g Datteln (entsteint)
50 g Haferflocken
2 EL Erdnussbutter oder Mandelbutter
1 EL Kokosöl (optional)
1 TL Zimt
1 TL Kakaopulver (optional)
1 Prise Salz
Optional: Kokosraspeln oder Kakaopulver zum Wälzen
Zubereitung
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten. Haferflocken und Kürbiskerne in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
Die Datteln zusammen mit der Erdnussbutter, dem Kokosöl, Zimt, Kakaopulver und einer Prise Salz in den Mixer geben. Alles gut mixen, bis eine klebrige Masse entsteht.
Die zerkleinerten Kürbiskerne und Haferflocken zur Dattelmasse geben und weiter mixen, bis alles gut vermengt ist.
Aus der Mischung kleine Kugeln formen (etwa in Walnussgröße). Optional können die Kugeln in Kokosraspeln oder Kakaopulver gewälzt werden, um eine zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen.
Die Energy Balls für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Sie sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar und können auch eingefroren werden.
Du kannst die Rezepte nach Belieben variieren, z.B. durch die Zugabe von Schokostückchen, anderen Nüssen oder Samen.
Für eine vegane Option kannst du den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
Diese gesunden Müsliriegel und Energy Balls sind perfekte Snacks für zwischendurch und liefern viel Energie!
Diese Rezepte fangen den Geschmack und die herbstliche Stimmung Kanadas perfekt ein. Der Kürbis, insbesondere in Kombination mit Ahornsirup und Gewürzen wie Zimt und Muskat, spielt in der kanadischen Küche eine große Rolle und sorgt für gemütliche, wärmende Gerichte.
Viel Freude beim nachkochen und backen.
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