Im Juli sind erfrischende, nährstoffreiche Rezepte ideal, um den Körper mit wichtigen Vitaminen und Mineralien zu versorgen und gleichzeitig die Hitze zu bewältigen. Hier sind einige Rezeptideen, die sich perfekt für den Sommer eignen und den Empfehlungen der TCM entsprechen.

Erfrischender Wassermelonen-Gurken-Salat

Zutaten

• 500 g Wassermelone, in Würfel geschnitten
• 1 Gurke, in dünnen Scheiben geschnitten
• 100 g Feta-Käse, zerkrümelt
• 1 Handvoll frische Minzblätter
• Saft von 1 Limette
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Wassermelone und Gurke in eine große Schüssel geben.
2. Feta und Minzblätter hinzufügen.
3. Limettensaft und Olivenöl darüber gießen und gut vermischen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt servieren.

Grüne Smoothie-Bowl

Zutaten

• 1 Banane
• 1 Handvoll frischer Spinat
• 1/2 Avocado
• 1 Kiwi
• 200 ml Kokoswasser oder Mandelmilch
• 1 EL Chiasamen
• 1 TL Spirulina-Pulver (optional)
• Belag: Beeren, Kokosraspeln, Granola, Nüsse

Zubereitung

1. Banane, Spinat, Avocado, Kiwi und Kokoswasser/Mandelmilch in einen Mixer geben und glatt pürieren.
2. Chiasamen und Spirulina-Pulver hinzufügen und nochmals mixen.
3. Den Smoothie in eine Schüssel gießen und mit den gewünschten Toppings garnieren.

Sommerliche Quinoa-Bowl mit Gemüse

Zutaten

• 200 g Quinoa
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 100 g Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und die abgekühlte Quinoa hinzufügen.
3. Olivenöl und Zitronensaft darüber gießen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit Avocadoscheiben und Petersilie garnieren und kalt servieren.

Kühler Hibiskus-Minze-Tee

Zutaten

• 2 EL getrocknete Hibiskusblüten
• 1 Handvoll frische Minzblätter
• 1 Liter Wasser
• Honig oder Agavendicksaft nach Geschmack
• Eiswürfel

Zubereitung

1. Wasser zum Kochen bringen und die Hibiskusblüten und Minzblätter hinzufügen.
2. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Den Tee durch ein Sieb gießen und nach Belieben süßen.
4. Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen und mit Eiswürfeln servieren.

Zinkreiche Linsensuppe

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 Dose Tomaten, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
4. Zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Diese Rezepte bieten eine gute Balance aus Erfrischung, Nährstoffen und Geschmack und helfen dabei, den Körper in den heißen Sommermonaten optimal zu unterstützen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!