Knochenbrühe mit Ingwer und Gemüse

Eine lang gekochte Knochenbrühe ist reich an Mineralien, unterstützt die Nieren und wärmt von innen.

Zutaten

1 kg Rinder- oder Hühnerknochen (am besten vom Bio-Metzger)

2 Karotten, grob gewürfelt

1 Zwiebel, halbiert

3 Stangen Sellerie, grob gewürfelt

1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 3-4 cm), in Scheiben geschnitten

2-3 Lorbeerblätter

2 EL Apfelessig (fördert die Freisetzung von Mineralien aus den Knochen)

Wasser

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Rosmarin

Zubereitung

Die Knochen kurz im Ofen bei 200 °C anrösten, um den Geschmack zu intensivieren (ca. 15 Minuten).

Die gerösteten Knochen, Gemüse, Ingwer, Lorbeerblätter und Apfelessig in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für mindestens 8–12 Stunden köcheln lassen (je länger, desto besser).

Am Ende der Kochzeit die Brühe abseihen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm genießen. Diese Brühe kann pur getrunken oder als Basis für Suppen und Eintöpfe verwendet werden.

Schwarze-Bohnen-Reis-Eintopf mit Shiitake-Pilzen

Schwarze Bohnen stärken die Nieren-Energie und Shiitake-Pilze liefern wertvolle Nährstoffe und haben eine wohltuende Wirkung auf das Immunsystem.

Zutaten

200 g schwarze Bohnen (über Nacht einweichen)

100 g Vollkornreis

5-6 getrocknete Shiitake-Pilze, in warmem Wasser eingeweicht und in Streifen geschnitten

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben

1 EL Sesamöl

1 Liter Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer und Sojasauce nach Geschmack

Frische Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.

Die eingeweichten und abgetropften Bohnen sowie den Reis hinzugeben und kurz anrösten.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, die Shiitake-Pilze hinzufügen und den Eintopf ca. 40–50 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Reis weich sind.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce abschmecken und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Hirsebrei mit Zimt, Walnüssen und Sesam

Ein Frühstücksbrei, der den Körper von innen wärmt, gut verdaulich ist und reich an Mineralien – ideal für einen ruhigen Start in den Tag.

Zutaten

100 g Hirse

400 ml Mandel- oder Hafermilch

1 TL Zimt

1 Handvoll Walnüsse, gehackt

1 EL schwarzer Sesam (optional)

1 EL Honig oder Ahornsirup zum Süßen

Zubereitung

Die Hirse gut waschen und in Mandel- oder Hafermilch aufkochen.

Hitze reduzieren und die Hirse auf kleiner Flamme etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist und die Milch aufgesogen hat.

Den Zimt und die gehackten Walnüsse unterrühren.

Zum Schluss mit Honig oder Ahornsirup süßen und mit schwarzem Sesam bestreuen.

Wärmender Ingwer-Zimt-Tee

Dieser Tee fördert die innere Wärme und hilft dabei, die Kälte aus dem Körper zu vertreiben.

Zutaten

1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), in Scheiben geschnitten

1 Zimtstange

500 ml Wasser

1 EL Honig (optional)

Zubereitung

Wasser aufkochen und Ingwer sowie Zimt hinzufügen.

Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Den Tee in eine Tasse gießen und nach Belieben mit Honig süßen.

Gebackener Kürbis mit Rosmarin und Knoblauch

Kürbis ist nährstoffreich und leicht verdaulich. Dieses Gericht wärmt den Körper und ist eine köstliche Beilage oder ein Hauptgericht.

Zutaten

1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL Olivenöl

1-2 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Spalten schneiden.

Olivenöl mit gehacktem Knoblauch und Rosmarin mischen, Kürbisspalten damit bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bei 200 °C ca. 30–40 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.

Lasst es euch schmecken und kommt durch den Winter.