Vegetarische Festessen sind im Winter eine hervorragende Möglichkeit, Gäste mit kreativen, herzhaften Gerichten zu überraschen. In dieser Jahreszeit sehnen wir uns nach wärmenden Speisen, die gleichzeitig sättigend und festlich sind. Hier erfahren Sie, wie Sie vegetarische Gerichte in ein beeindruckendes Festmenü verwandeln können.
Vorspeisen
Für den Auftakt des Menüs bieten sich leichte, wärmende Gerichte an, die den Appetit anregen,
aber nicht zu schwer sind.
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Eine samtige Kürbissuppe mit einem Hauch von Ingwer bringt Wärme auf den Tisch. Die Kokosmilch sorgt für eine exotische Note und eine cremige Konsistenz.
Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Ziegenkäse
Dünn geschnittene Rote Bete, verfeinert mit Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen, bietet eine gelungene Mischung aus erdigen und nussigen Aromen.
Hauptgerichte
Das Hauptgericht ist der Star eines Festessens. Hier sind einige vegetarische Optionen,
die auch Fleischliebhaber überzeugen.
Gefüllter Butternut-Kürbis
Gefüllt mit einer Mischung aus Quinoa, Cranberries, Spinat und Feta, ist dieser Kürbis ein farbenfrohes Highlight auf dem Teller.
Vegetarischer Nussbraten mit Pilzsoße
Ein Klassiker der vegetarischen Küche, reich an Geschmack und Textur. Serviert mit einer herzhaften Pilzsoße wird er zum winterlichen Genuss.
Rosenkohl-Gratin mit Haselnüssen
Rosenkohl wird in einer cremigen Soße gebacken und mit knusprigen Haselnüssen bestreut. Dieses Gericht ist eine raffinierte Beilage oder ein eigenständiger Genuss.
Beilagen können eine kreative Ergänzung sein
Gewürzte Süßkartoffel-Wedges
Mit Paprika, Zimt und etwas Cayennepfeffer gewürzt, sind diese Wedges eine würzige und süße Beilage, die hervorragend zu herzhaften Hauptgerichten passt.
Winterlicher Salat mit Granatapfel und Orangenfilets
Ein frischer Salat mit saisonalem Obst bringt Leichtigkeit ins Menü. Die Granatapfelkerne sorgen für einen knackigen Biss.
Desserts als süßer Abschluss
Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Ein Genuss für Schokoladenliebhaber. Der warme Kern und die intensive Schokoladennote sind der perfekte Abschluss für ein festliches Menü.
Bratapfel mit Marzipan und Mandeln
Ein klassisches Winterdessert, das sich durch einfache Zubereitung und vollmundigen Geschmack auszeichnet.
Rezepte für ein Vegetarische Festessen im Winter
Hier sind die detaillierten Rezepte zu den zuvor vorgeschlagenen Gerichten
Vorspeisen
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Zutaten (für 4 Personen)
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung
Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Kürbis hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Kokosmilch hinzufügen und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Mit gerösteten Kürbiskernen servieren.
Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Ziegenkäse
Zutaten (für 4 Personen)
3 gekochte Rote Beten
100 g Ziegenkäse
50 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Petersilie)
Zubereitung
Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Ziegenkäse in kleine Stücke bröckeln und über die Rote Bete streuen.
Olivenöl und Balsamico-Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Bete träufeln.
Mit Walnüssen und frischen Kräutern garnieren.
Hauptgerichte
Gefüllter Butternut-Kürbis
Zutaten (für 4 Personen)
2 kleine Butternut-Kürbisse
150 g Quinoa
100 g frischer Spinat
50 g getrocknete Cranberries
100 g Feta
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Kürbisse halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch etwas aushöhlen.
Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Spinat darin kurz andünsten. Quinoa, Cranberries und zerbröckelten Feta unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Füllung in die Kürbishälften geben und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Vegetarischer Nussbraten mit Pilzsoße
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Nussbraten
200 g gemischte Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse)
150 g Haferflocken
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Eier (oder 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser als Ersatz)
1 TL Senf
2 EL Sojasoße
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
Zutaten
Für die Pilzsoße
200 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Thymian
Zubereitung
Für den Nussbraten die Nüsse grob hacken. Zwiebel und Karotten fein würfeln und mit den Nüssen, Haferflocken, Eiern, Senf und Sojasoße mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. In eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, Pilze hinzufügen und anbraten.
Mit Mehl bestäuben, mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Beilagen
Rosenkohl-Gratin mit Haselnüssen
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Rosenkohl
50 g Haselnüsse
200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Parmesan)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Rosenkohl putzen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.
Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Rosenkohl in eine Auflaufform geben, mit der Sahnemischung übergießen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Mit gehackten, gerösteten Haselnüssen bestreuen.
Gewürzte Süßkartoffel-Wedges
Zutaten (für 4 Personen)
4 mittelgroße Süßkartoffeln
2 EL O
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert , je nach Geschmack)
1/2 TL Zimt
1/4 TL Cayennepfeffer
Salz und
Optional: Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin)
Zubereitung
Süßkartoffeln waschen und in Spalten schneiden (Wedges).
In einer großen Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Zimt, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer
Die Süßkartoffel-Wedges in die Gewürzmischung geben und gut vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren
Winterlicher Salat mit Granatapfel und Orangenfilets
Zutaten (für 4 Personen)
1 Kopf Feldsalat oder eine Mischung aus Rucola und Babyspinat
1 Granatapfel
2 Orangen
50 g Walnüsse oder Pekannüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig oder Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Salat waschen und trocknen schleudern.
Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
Orangen schälen und die Filets herausschneiden, dabei den Saft auffangen.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Für das Dressing vermischen sich Olivenöl, Balsamico (oder Zitronensaft), Honig (oder Ahornsirup) sowie den aufgefangenen Orangensaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mit Granatapfelkernen, Orangenfilets und Walnüssen anrichten. Das Dressing darübergeben und servieren
Desserts
Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Zutaten (für 4 Personen)
200 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
100 g Zucker
3 Eier
50 g Mehl
1 Prise Salz
Zubereitung
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Zucker und Eier schaumig schlagen.
Die Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren und das Mehl vorsichtig unterheben. Mit einer Prise Salz verfeinern.
Den Teig in gefettete Förmchen füllen und bei 200°C ca. 10-12 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, der Kern aber noch flüssig ist.
Bratapfel mit Marzipan und Mandeln
Zutaten (für 4 Personen)
4 große Äpfel (z. B. Boskop)
100 g Marzipanrohmasse
50 g gehackte Mandeln
2 EL Rosinen
1 TL Zimt
200 ml Apfelsaft
Zubereitung
Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen.
Marzipan, Mandeln, Rosinen und Zimt vermischen und die Äpfel damit füllen.
In eine Auflaufform setzen, mit Apfelsaft übergießen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Mit diesen Rezepten wird Ihr vegetarisches Festessen ein voller Erfolg!
Getränke
Für Ihr vegetarisches Festessen im Winter bieten sich alkoholfreie Weine aus dem Rheingau hervorragend an. Insbesondere in Oestrich-Winkel gibt es mehrere Weingüter, die hochwertige alkoholfreie Weine anbieten.
Weingut Kessler Das Weingut Kessler bietet mit dem „PEGEL NULL“ einen alkoholfreien Riesling an, der durch seine frischen Aromen überzeugt. Dieser Wein ist direkt über den Webshop des Weinguts erhältlich.
Weingut Allendorf Unter dem Motto „SAVE WATER DRINK RIESLING“ produziert das Weingut Allendorf einen alkoholfreien Riesling, der durch frische Zitrusaromen und eine ausgewogene Süße-Säure-Balance besticht. Dieser Wein ist ebenfalls online verfügbar.
Weingut BIBO RUNGE Mit dem „DESERTEUR“ bietet BIBO RUNGE einen alkoholfreien Riesling an, der für seinen intensiven Geschmack und seine Qualität bekannt ist. Zusätzlich gibt es den „DESERTEUR Sparkling Rosé“, eine prickelnde alkoholfreie Alternative.
Diese Weine sind ideale Begleiter für Ihr festliches Menü und bieten eine geschmackvolle Alternative zu alkoholhaltigen Getränken.
Wollt Ihr mehr darüber erfahren könnt Ihr Euch hier informieren.
Vegetarische Festessen im Winter sind vielseitig, farbenfroh und sättigend. Mit einer gelungenen Kombination aus Vorspeisen, Hauptgerichten, Beilagen und Desserts wird Ihr Menü zu einem unvergesslichen Erlebnis. Lassen Sie sich von saisonalen Zutaten inspirieren und genießen Sie die Festtage in vollen Zügen.
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