Kanadas Weihnachtsküche ist geprägt von einer Mischung aus britischen, französischen und indigenen Einflüssen. Dieses Menü bringt die traditionellen Aromen des kanadischen Winters auf den Tisch und sorgt für ein herzhaftes, warmes Festmahl.
Vorspeise: Kräftige Erbsensuppe nach Québecer Art (Soupe aux Pois)
Zutaten (für 4 Personen):
200 g getrocknete gelbe Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Selleriestange, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
1,2 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
2 EL Butter oder Pflanzenöl
Zubereitung
Gelbe Erbsen über Nacht einweichen, abspülen und abtropfen lassen.
Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten. Knoblauch hinzufügen.
Erbsen, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen.
Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hauptgang
Tourtière (Kanadische Fleischpastete)
Zutaten (für 4 Personen)
500 g Hackfleisch (traditionell Schwein, Rind oder Wild, auch vegan mit Linsen oder Pilzen möglich)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, fein gewürfelt
1 Kartoffel, gerieben
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Piment
Salz, Pfeffer
2 Blätter Blätterteig
1 Ei (oder pflanzliche Milch zum Bestreichen)
Zubereitung
Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen. Mit Zimt, Muskatnuss, Piment, Salz und Pfeffer würzen.
Geriebene Kartoffel unterrühren, 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse gebunden ist. Abkühlen lassen.
Eine Blätterteigplatte in eine Kuchenform legen, die Füllung darauf geben und mit der zweiten Platte abdecken. Ränder andrücken.
Mit verquirltem Ei oder pflanzlicher Milch bestreichen und bei 180°C ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Dessert
Buttertarts
Zutaten (für 12 kleine Tarts)
150 g Mehl
100 g kalte Butter, gewürfelt
1 EL Zucker
2-3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
150 g brauner Zucker
50 g Ahornsirup
2 Eier
50 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
50 g Rosinen oder Walnüsse
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Butter und Zucker vermengen, Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Kalt stellen.
Teig ausrollen und Kreise ausstechen, in Muffinförmchen drücken.
Für die Füllung alle Zutaten vermischen, in die Förmchen gießen.
Bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und leicht fest ist.
Getränkeempfehlungen
Aperitif
Caesar Cocktail
Kanadas Antwort auf den Bloody Mary, mit Clamato-Saft, Wodka, Tabasco und Worcestersoße. Garniert mit Selleriestangen oder Gurkenscheiben.
Alkoholfreie Cranberry-Minz-Schorle
Frischer Cranberrysaft mit Mineralwasser, Limette und Minzblättern.
Zum Hauptgang
Rotwein
Ein kräftiger Cabernet Sauvignon oder Shiraz passt hervorragend zur Tourtière.
Kanadisches Bier
Ein Amber Ale oder Pale Ale bringt malzige und leicht karamellige Noten ein.
Alkoholfrei
Apfel-Zimt-Punsch: Warmer Apfelsaft mit Zimt, Nelken und einer Prise Muskat.
Zum Dessert
Eiswein
Ein typisch kanadischer Dessertwein, süß und intensiv, ideal zu Buttertarts.
Kaffee mit Ahornsirup
Kanadische Note für den klassischen Kaffeeabschluss.
Mit diesem Menü feiern Sie Weihnachten im typisch kanadischen Stil, rustikal, warm und voller Geschmack. Ein Festmahl, das die Herzen und Gaumen Ihrer Gäste erobern wird.
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