Ein elegantes Weihnachtsmenü, das die Raffinesse der französischen Küche auf den Tisch bringt. Mit traditionellen Rezepten und modernen, veganen Alternativen wird dieses Menü zu einem festlichen Höhepunkt.
Vorspeise
Zwiebel-Suppe mit veganem Käse-Crostini
Zutaten (für 4 Personen)
4 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL vegane Butter oder Margarine
1 EL Mehl
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein (optional)
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer
Für die Crostini
1 Baguette, in Scheiben geschnitten
100 g veganer Käse (z. B. geriebener veganer Mozzarella)
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Beides in veganer Butter bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Mehl einrühren, kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen (optional) und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten köcheln lassen.
Baguettescheiben mit Olivenöl bestreichen, mit veganem Käse bestreuen und im Ofen bei 200°C goldbraun backen.
Die Suppe in Schalen füllen, mit den Crostini servieren.
Hauptgang
Coq au Vin (oder vegane Variante mit Pilzen)
Zutaten (für 4 Personen)
Für Coq au Vin
4 Hähnchenkeulen (oder Seitan für die vegane Variante)
200 g Champignons, geviertelt
2 Möhren, in Scheiben
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
300 ml Rotwein
300 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
4 Zweige Thymian
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Hähnchenkeulen oder Seitan in Olivenöl anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren anbraten. Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, Brühe dazugeben.
Thymian und Lorbeer hinzufügen, Hähnchen oder Seitan zurück in den Topf geben. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Champignons hinzufügen, weitere 10 Minuten garen. Abschmecken und mit frischem Baguette servieren.
Dessert
Mousse au Chocolat mit frischen Beeren
Zutaten (für 4 Personen)
200 g Zartbitterschokolade (vegan)
200 ml vegane Schlagsahne (z. B. auf Kokos- oder Sojabasis)
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Frische Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
Zubereitung
Schokolade im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen.
Vegane Sahne mit Ahornsirup und Vanilleextrakt aufschlagen.
Geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Sahne heben.
In Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden kühlen. Mit frischen Beeren garnieren.
Getränkeempfehlungen
Aperitif
Crémant de Loire oder Champagner
Ein trockener, spritziger Schaumwein, der perfekt zur Eleganz des Menüs passt.
Zum Hauptgang
Rotwein
Ein klassischer Burgunder (Pinot Noir) oder ein kräftiger Côtes du Rhône ergänzt die Aromen des Coq au Vin ideal.
Alkoholfrei
Ein Traubensaft-Cuvée aus roten Trauben bietet eine fruchtige, elegante Begleitung.
Zum Dessert
Portwein oder Banyuls
Ein süßer Rotwein, der die Schokolade im Dessert wunderbar ergänzt.
Kaffee oder Espresso
Ein kräftiger Abschluss, ideal zur Mousse au Chocolat.
Mit diesem Menü genießen Sie französische Raffinesse, kombiniert mit leichten und modernen Zutaten. Ein Fest für die Sinne, das Eleganz und Genuss vereint.
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