Dieses Menü bringt die sonnige Leichtigkeit der mediterranen Küche auf den Weihnachtstisch. Frische Aromen und aromatische Kräuter sorgen für ein festliches, aber dennoch bekömmliches Essen.
Vorspeisen
Antipasti-Platte mit gegrilltem Gemüse, Oliven und veganem Feta
Zutaten (für 4 Personen)
1 Zucchini, 1 Aubergine, 2 Paprika (rot und gelb)
10 Kirschtomaten
100 g veganer Feta oder normaler Feta
100 g Oliven (schwarz und grün, entsteint)
2 EL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer
Balsamico-Creme zum Garnieren
Zubereitung
Gemüse in Scheiben oder Streifen schneiden, mit Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf einem Grill oder in einer Grillpfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Antipasti-Platte mit gegrilltem Gemüse, Oliven und zerbröckeltem veganem Feta anrichten. Mit Balsamico-Creme garnieren.
Hauptgang
Zitronen-Rosmarin-Hähnchen mit Ofenkartoffeln und Ratatouille
Zutaten für das Hähnchen
4 Hähnchenbrustfilets (oder vegane Alternative wie Seitan-Steaks)
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zutaten für die Ofenkartoffeln
600 g kleine Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin, gehackt
Salz, Pfeffer
Zutaten für das Ratatouille
1 Zucchini, 1 Aubergine, 1 Paprika (faul), 1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Tomatenstücke (aus der Dose)
1 TL Thymian
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Hähnchen marinieren Hähnchenbrust mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Danach in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
Ofenkartoffeln Kartoffeln waschen, halbieren und mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 200°C im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun rösten.
Ratatouille Gemüse würfeln, Zwiebeln und Knoblauch hacken. In Olivenöl Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, restliches Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Mit Tomatenstücken aufgießen, Thymian hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen mit Ofenkartoffeln und Ratatouille servieren.
Dessert
Tiramisu mit Orangen- und Zimtnote (optional vegan)
Zutaten
200 g Löffelbiskuits (oder vegane Kekse)
300 g Mascarpone (oder vegane Alternative)
200 ml starker Kaffee
Saft und Abrieb einer Orange
50 g Zucker oder Ahornsirup
1 TL Zimt
2 EL Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
Mascarpone mit Orangensaft, Orangenabrieb, Zucker und Zimt cremig rühren.
Löffelkekse im Kaffee tränken und in einer Form schichten. Eine Schicht Mascarpone darauf verteilen. Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
Mit Kakaopulver bestäuben und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Getränkeempfehlung
Aperitif
Prosecco mit Orangenzeste
Die fruchtigen Noten passen hervorragend zur mediterranen Küche.
Zum Hauptgang
Weißwein
Ein trockener Vermentino oder Chardonnay ergänzt die Zitronen- und Kräuternoten des Hähnchens perfekt.
Rotwein
Ein leichter, fruchtiger Pinot Noir oder ein Grenache harmoniert gut mit dem Ratatouille.
Alkoholfrei
Rosmarin-Zitronen-Limonade
Selbstgemacht mit frischen Zitronen, Rosmarin und Mineralwasser.
Traubensaft-Schörle
Ein weißer oder roter Traubensaft, je nach Vorliebe.
Zum Dessert
Espresso oder Mokka
Ein klassischer Abschluss für ein mediterranes Menü.
Orangen-Punsch (alkoholfrei)
Frischer Orangensaft, mit Zimt und Nelken leicht erhitzt.
Mit diesem Menü genießen Sie ein leichtes, aromatisches Festessen, das den Geist des Südens in Ihre Weihnachtsfeier bringt.
Kommentar hinzufügen
Kommentare