In Südafrika wird Weihnachten anders gefeiert als in Europa, da es in den Sommer fällt. Viele Familien veranstalten ein Braai , ein traditionelles Grillfest, bei dem Fleisch wie Boerewors und Lammkarree im Mittelpunkt steht. Die südafrikanische Küche ist von indigenen, niederländischen und britischen Einflüssen geprägt, was sich in Gerichten wie dem würzigen Bobotie oder dem süßen Malva-Pudding zeigt. Gemeinschaft und Geselligkeit stehen im Vordergrund, oft begleitet von fröhlichem Gesang und Tanz. Auch Besuche in der Kirche gehören für viele zum Fest.
Vorspeise
Bobotie-Samosas mit Aprikosen-Chutney
Zutaten für die Füllung
300 g Hackfleisch (oder pflanzliche Alternative)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 TL Currypulver
1 EL Aprikosenmarmelade
1 TL Essig
50 g Kolophonium
1 Ei (oder vegane Alternative
Für die Samosas
1 Packung Filoteig
3 EL Pflanzenöl
Für das Chutney:
200 g getrocknete Aprikosen
100 ml Apfelsaft
1 TL Chiliflocken
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, Hackfleisch hinzufügen und würzen. Marmelade, Essig und Rosinen unterrühren, abkühlen lassen.
Filoteig in Streifen schneiden, Füllung auflegen und zu Dreiecken falten. Im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
Für das Chutney Aprikosen mit Apfelsaft aufkochen, pürieren und mit Chiliflocken abschmecken
Hauptgang
Weihnachts-Braai mit Gegrilltem Lammkarree mit Kräuterkruste
Zutaten
1 Lammkarree (ca. 1 kg)
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin, gehackt
Salz, Pfeffer
Bauernwürste
Fertige südafrikanische Würste grillen oder bei 180°C im Ofen backen.
Zubereitung
Knoblauch, Öl und Rosmarin zu einer Paste vermischen und das Lammkarree damit einreiben.
Auf dem Grill oder im Ofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten Garzeit.
Maiskolben und Kürbis
Maiskolben mit Butter und Salz einreiben, grillen.
Kürbis in Scheiben schneiden, mit Honig und Zimt bestreichen und grillen.
Beilagen
Brei
200 g Maismehl in 600 ml kochendes Wasser einrühren, bis ein fester Brei entsteht.
Chakalaka
Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten mit Curry anbraten und abschmecken.
Dessert
Malva-Pudding mit Amarula-Creme
Für den Pudding
200 g Mehl
1 TL Natron
200 g Zucker
2 Eier
1 EL Aprikosenmarmelade
250 ml Milch
1 EL Essig
Für die Sauce
100 g Butter
150 g Zucker
250 ml Sahne
50 ml Amarula-Likör
Zubereitung
Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl, Natron, Milch und Essig einrühren.
In einer gebutterten Form bei 180°C ca. 35 Minuten backen.
Sauce aus Butter, Zucker, Sahne und Amarula erhitzen und über den warmen Pudding gießen.
Getränkeempfehlungen
Chenin Blanc
Frisch und fruchtig, ideal zu Lamm und Kürbis.
Pinotage
Vollmundig und kräftig für die Würze des Braai.
Amarula-Likör
Perfekt als Digestif oder in der Dessert-Sauce.
Dieses Menü vereint die Sommerstimmung Südafrikas mit festlichen Aromen es ideal für ein besonderes Weihnachtsessen!
Vegetarisches südafrikanisches Weihnachtsmenü
Vorspeise
Vegetarische Samosas
Zutaten (für ca. 10 Samosas)
2 mittelgroße Kartoffeln (gekocht und gewürfelt)
100 g Erbsen (gekocht)
1 kleine Karotte (geraspelt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Currypulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Koriander (gemahlen)
1 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
1 Packung Filoteig
Pflanzenöl zum Frittieren oder Backen
Zubereitung
Füllung zubereiten
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Kartoffeln, Erbsen, Karotten und Gewürze hinzufügen. Abschmecken und abkühlen lassen.
Samosas formen
Filoteig in Streifen schneiden. Etwas Füllung auf der Ecke des Teigs legen und dreieckig falten.
Backen oder frittieren
Samosas in heißem Öl goldbraun frittieren oder im Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
Serviere die Samosas mit einem Mango-Chutney oder Joghurt-Dip!
Hauptspeise
Afrikanischer Gemüse-Eintopf (Chakalaka)
Zutaten (für 4 Personen)
2 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, geraspelt
1 Paprika (rot oder grün), gewürfelt
1 Dose Tomatenstücke (400 g)
1 Portion weiße Bohnen oder Kichererbsen (400 g), abgetropft
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver
1 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl anschwitzen.
Karotten und Paprika hinzufügen, ca. 5 Minuten mit dünsten.
Currypulver und Paprikapulver einrühren, Tomatenstücke und Bohnen dazugeben.
10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Koriander servieren.
Dieses Gericht passt perfekt zu Reis,
Pap (Maisbrei) oder frischem Brot und ist eine herzhafte, vegane Option aus der afrikanischen Küche!
Nachtisch
Afrikanischer Bananen-Ingwer-Pudding
Zutaten (für 4 Personen)
3 reife Bananen
200 ml Kokosmilch
2 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
1 TL geriebener Ingwer
1 TL Zimt
50 g geröstete Erdnüsse oder Mandeln (optional)
Zubereitung
Bananen pürieren und mit Kokosmilch, Ahornsirup, Ingwer und Zimt verrühren.
In Förmchen füllen und für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Mit gerösteten Erdnüssen oder Mandeln garnieren und servieren.
Getränkeempfehlung
Zum Hauptgericht
Ingwer-Zitronen-Limonade
Frisch gepresster Zitronensaft, geriebener Ingwer, Honig und Mineralwasser.
Rooibos-Tee
Warm oder kalt serviert, mit einem Schuss Zitrone oder Honig.
Zum Dessert
Amarula-Likör
Ein cremiger südafrikanischer Klassiker
Alkoholfrei
Mango-Saft oder ein kalter Rooibos-Vanille-Tee.
Dieses Menü bietet ein rundes, authentisches afrikanisches Geschmackserlebnis!
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